Forno elettronico a convenzione con vapore

Quantità elevate e qualità ai massimi livelli. E’ l’ideale per panetterie e pasticcerie di grandi dimensioni. Pane, pizza, pasta sfoglia, pan di spagna, bignè, biscotti, panettoni, pandori, prodotti lievitati, croissant e prodotti di fine pasticceria: potrai personalizzare le tue ricette tramite il pratico pannello comandi elettronico, dotato di 99 programmi, che permette di cuocere in 4 fasi.

Grazie all’accensione programmabile ritardata, potrai decidere in anticipo il momento in cui preparare i tuoi piatti, personalizzandone
la cottura con la funzionalità a vapore diretto.

Caratteristiche dimensionali

Passo guide (mm)

80

Dimensioni forno (LxPxH mm)

935x930x1150

Caratteristiche fisiche

Peso netto (kg)

134,8

Caratteristiche elettriche

Alimentazione

elettrico

Potenza (kW)

16

Frequenza (Hz)

50/60

Voltaggio (Volt)

AC 380/400 3N

N°Motori

3 Bidirezionali

Generatore di vapore (boiler)

/

Caratteristiche funzionali

Capacità

N° 10 teglie / griglie (600x400 mm)

Cottura

Ventilata

Vapore

Diretto con regolazione automatica attraverso selettore a manopola con visualizzatore a led a 10 posizioni

Protezione acqua

IPX3

Temperatura

50 - 270 °C

Controllo temperatura

Sonda digitale

Pannello comandi

Elettronico-laterale sx

N° Programmi

99

Fasi programmabili

4

Temperatura preimpostata

Disponibile

Porta

Apertura laterale con cerniere a dx - Ventilata - Vetro Ispezionabile

Camera di cottura

Acciaio AISI 304

Dotazioni di serie

Cavo

Trifase+neutro [5G 2,5] - L=1300 mm

Supporti laterali 1dx + 1sx

Predisposizione lavaggio

2

Predisposizione sonda al cuore

Porta seriale pc

Vaschetta raccogli condensa asportabile

Certificazioni

Certificazione CB

IPX 3

Plus

Camera di cottura in acciaio inox

Vetro porta ispezionabile

Cerniere porta regolabili

Fissaggi rapidi supporti laterali

Guarnizione incassata

Sistema di raffreddamento forzato dei componenti interni

Nuova geometria della camera di cottura